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亦博城代理开户: [西点] 我做的面食之四——面包应该这么做,既美观可口,又省力省心!

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发表于 2014-5-27 10:05:54 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 心随心愿 于 2015-6-17 09:25 编辑

面包应该这么做,既美观可口,又省力省心!


             家里有一个面包机,以前都用面包机做面包,但始终没有街上卖的那种松软!现在改用烤箱烤制面包,而面包机则变成了解放双手,减轻劳动量的工具,专门用于颌面和发酵!这可真是太完美的组合了!各位朋友,大家可以回家试试,呵呵呵呵........

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准备两个鸡蛋、黄油、牛奶、食盐

准备两个鸡蛋、黄油、牛奶、食盐

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把这些配料放入面包机搅拌桶

把这些配料放入面包机搅拌桶

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再放入高筋面粉、白糖、干酵母、泡打粉

再放入高筋面粉、白糖、干酵母、泡打粉

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放入面包机中,选择发面!开始搅拌

放入面包机中,选择发面!开始搅拌

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这是基本发好面之后的样子,不过,要做更松软的面包,这样还不够!

这是基本发好面之后的样子,不过,要做更松软的面包,这样还不够!

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继续发酵4个小时(并不需要发这么久,是我看电视忘记了,呵呵呵)

继续发酵4个小时(并不需要发这么久,是我看电视忘记了,呵呵呵)

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简直都冒出来了,这时,再选择颌面,靠机器再揉面,挤出空气

简直都冒出来了,这时,再选择颌面,靠机器再揉面,挤出空气

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把第二次揉好的面取出,分成6份,放在案板上醒一下

把第二次揉好的面取出,分成6份,放在案板上醒一下

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然后把面团压扁、拉长,在上面放上红糖!

然后把面团压扁、拉长,在上面放上红糖!

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将拉长放入红糖的面裹起来,是不是很好看?

将拉长放入红糖的面裹起来,是不是很好看?

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一个特写,很好看!

一个特写,很好看!

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一共裹了六个,烤箱的烤盘刚好放下

一共裹了六个,烤箱的烤盘刚好放下

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放置40分钟——1小时,让面团二次发酵,然后在表面刷上蛋液!

放置40分钟——1小时,让面团二次发酵,然后在表面刷上蛋液!

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将烤箱调制到200度,预热3分钟后放入烤盘!

将烤箱调制到200度,预热3分钟后放入烤盘!

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烤制18分钟,出炉!真漂亮

烤制18分钟,出炉!真漂亮

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太爽了!安全、卫生、无污染的健康面包!是不是很诱人?

太爽了!安全、卫生、无污染的健康面包!是不是很诱人?

点评

楼主不满足模范丈夫称号,就多夸两句:雄鹰高空可翱翔,亦需低飞猎鼠狼。治国岂止平天下,举案齐眉进厨房。  发表于 2015-5-22 09:38

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发表于 2014-5-27 11:13:28 | 只看该作者
可惜自己吃不应该放泡打粉,面包是不需要放泡打粉的?。?!

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 楼主| 发表于 2014-5-27 12:37:24 | 只看该作者
夜色【妖娆】 发表于 2014-5-27 11:13
可惜自己吃不应该放泡打粉,面包是不需要放泡打粉的?。?!

我也觉得不该放泡打粉,不过正在试验,看放和不放的区别!就算 放,我也是放得很少的!还有,我的泡打粉不含铝

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发表于 2014-5-28 00:50:22 | 只看该作者
来个掰开的面包吧

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发表于 2014-5-28 03:10:32 | 只看该作者
做面包用不着放泡打粉啊,300克粉只需要3克的酵母就可以了,发到二倍大再整形,然后再发酵一小时就能烤了


高筋面粉,白糖,牛奶(可替代水,口感更好)鸡蛋,酵母,最后是黄油

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发表于 2014-5-28 09:13:00 | 只看该作者
学习了,简单

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 楼主| 发表于 2014-5-28 09:32:42 | 只看该作者
青青紫茎 发表于 2014-5-28 00:50
来个掰开的面包吧

怎么?想看看面包里面是什么样子?

点评

想看看哦,想知道你这样处理后里面的小洞洞是什么样子?这个与口感关系很多,我觉得……  发表于 2014-5-29 13:42

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发表于 2014-5-28 09:37:31 | 只看该作者
还可以烤更多的花样

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发表于 2014-5-28 09:46:12 | 只看该作者
你把面团取出来的时候发现底部有黑油吗?面包机用着用着搅拌棒那里都会出黑油,你在网上搜”面包机出黑油“看看基本上都有这个问题,我现在都不敢用了,直接用手揉也不是很累的

点评

我也用面包机做面包,没发现这个黑油现象,可能是比较新的机子吧,没用超过20次呢  发表于 2014-5-29 13:43

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发表于 2014-5-28 09:48:20 | 只看该作者
达到松软的目的了吗 特别是凉了之后也不硬

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 楼主| 发表于 2014-5-28 09:48:30 | 只看该作者
低调煮妇 发表于 2014-5-28 09:46
你把面团取出来的时候发现底部有黑油吗?面包机用着用着搅拌棒那里都会出黑油,你在网上搜”面包机出黑油“ ...

从来没有这种现象!你说的那现象,是不是搅拌桶的不粘涂层掉了?我的面包机没有你说的现象,很干净的!我的同事也有很多买面包机的,都没有这种现象

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 楼主| 发表于 2014-5-28 09:50:19 | 只看该作者
静空不静 发表于 2014-5-28 09:48
达到松软的目的了吗 特别是凉了之后也不硬

非常松软,不硬,我一般都是下午回家就开始弄材料,晚上做出来,第二天早上吃!没有你说的现象!你看到的最后一张照片就是冷了之后照的

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发表于 2014-5-28 09:58:05 | 只看该作者
哇塞  楼主不是一般能干啊  献花

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发表于 2014-5-28 10:00:22 | 只看该作者
太棒了,真好看,一定很好吃

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发表于 2014-5-28 10:05:59 | 只看该作者
麻烦,我每次都是按照配方一性放入,都很成功,只是面包有点粗糙的感觉
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